Zum Naschen und Schlemmen:

Rezepte

Lust auf neue Ideen für deine Küche? Entdecke in jeder Ausgabe unserer LandFlair ein neues leckeres Rezept, passend zur Saison. Von knusprigen Plätzchen bis zu cremigen Desserts, ob herzhaft oder süß, hier kommst du bestimmt auf den Geschmack.

Viel Spaß beim Nachkochen und Nachbacken!

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Unsere besten Rezepte aus der LandFlair

Unsere besten Grill-Rezepte

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Knuspriger Grillsnack:

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Perfekt für Grillbrote:

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Fruchtiger Grilldipp:

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Marinade leicht gemacht:

Aromatisches Knoblauchöl

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Dreifarbiger Mini-Schokoladenkuchen

Zutaten für den Teig:

100g Zartbitter Schokolade
4 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz
100g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Kakao

Zutaten für das Mousse:

4 Blätter Gelantine
100g Zartbitter-Kuvertüre
100 g weiße Kuvertüre
2 Eier
60g Zucker
1 Prise Fleur de Sel
120g Sahne
40g gehobelte Schokolade

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 24 cm-Springform mit Backpapier auslegen. Schokolade hacken und schmelzen. Eier trennen, Eiweiß mit Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker und Salz schaumig schlagen, Schokolade unterrühren, Eischnee unterheben. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, unter die Eimasse heben. Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 25 Min. backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen, aus der Form lösen und 6 Kreise à 6 cm Ø ausstechen.

Für die Mousse Gelatine einweichen. Kuvertüren separat schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen, Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen. Sahne steif schlagen. Eigelb mit Zucker über heißem Wasserbad schaumig schlagen, Gelatine einrühren.

Masse halbieren: unter eine Hälfte weiße Schokolade, Sahne und Eischnee ziehen; unter die andere Vollmilchschokolade, restliche Sahne und Eischnee. Minikuchen in Dessertringe geben,erst dunkle, dann weiße Mousse darauf geben. Mind. 3 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren aus den Ringen lösen und mit Schokospänen garnieren.

Kürbis-Pasta Carbonara mit Basilikum

Zutaten:

Für 4 Portionen

600 g Hokkaidokürbis
400 g Spaghetti
80 g Bacon
2 Eigelb
200 g Sahne
70 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

Hokkaidokürbis gründlich waschen, vierteln, Kerne und Fasern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Hobel in lange, dünne Streifen schneiden. Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Den Bacon in einer beschichteten Pfanne knusprig braten, dann herausnehmen und beiseitestellen. Anschließend die Kürbisstreifen in die heiße Pfanne und bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich sind.

Eigelb mit Sahne und 50 g Parmesan verquirlen. Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und direkt in die Pfanne zu den Kürbisstreifen geben. Die Eigelb-Sahne-Mischung zugeben und alles bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen. die Soße nicht kochen lassen, damit das Eigelb nicht stockt. Bacon untermengen und alles gut vermischen.

Pasta mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und auf Tellern anrichten. Mit frisch gezupften Basilikumblättern und etwas Thymian garnieren und zum Schluss restlichen Parmesan und eine Prise Chilisalz darüberstreuen und sofort servieren.

Schokoladen-Pfannkuchen-Roulade mit Mascarponecreme und Cranberries

Zutaten:

Für 4 Portionen

Für die Pfannkuchen

1 Ei
200 ml Milch
100 g Mehl
2 EL flüssige Butter; und Butter zum Braten
2 EL Zucker
2 EL Kakaopulver

Für die Füllung

200 g Cranberries
90 ml Orangensaft
100 g Gelierzucker 2:1
3 Blätter Gelatine
200 g Mascarpone
200 g Quark
2 EL Puderzucker
100 ml Sahne

Zubereitung:

Ei, Milch, Mehl, Butter, Zucker und Kakaopulver zu einem glatten Teig verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Zum Ausbacken etwas Butter in einer großen, heißen Pfanne erhitzen und daraus vier dünne Pfannkuchen backen. Anschließend auf einen Teller stapeln und auskühlen lassen.

Die Cranberries waschen zusammen mit dem Orangensaft und dem Gelierzucker in einen Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel leicht zerdrücken und aufkochen lassen. Etwa 4 Minuten sprudelnd kochen, dann in eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Mascarpone mit dem Quark und dem Puderzucker glatt rühren. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf erwärmen und schmelzen lassen. 2-3 EL der Creme unterrühren und unter die übrige Creme mischen. Die Sahne steif schlagen und bevor die Creme zu gelieren beginnt, unterheben.

Die Pfannkuchen jeweils mit der Creme bestreichen und dabei oben einen breiten Rand frei lassen. Die Cranberries mittig in einem Streifen auf der Creme verteilen und die Pfannkuchen aufrollen. Mindestens 2 Stunden abgedeckt kalt stellen. Vor dem Servieren in dicke Scheiben schneiden und auf Teller legen.

Linguine mit Zucchini, Zitronen, Erbsen und Parmesan

Zutaten:

Für 4 Portionen

500 g Linguine (Nudeln)
1 Zucchini
1 Handvoll Basilikum
100 g Erbsen
2 Bio-Zitronen
2 EL Olivenöl
80 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Zucchini, Basilikum und Erbsen abbrausen. Zucchini putzen und raspeln. Basilikumblätter abzupfen, ein wenig zum Garnieren beiseitelegen, den Rest klein schneiden. Zitronen waschen, trocknen und von einer Frucht die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Die zweite Zitrone in Spalten schneiden.

Zucchini und Erbsen in einer Pfanne im heißen Öl ca. 5 Minuten anschwitzen. Die leicht abgetropften Nudeln mit Basilikum, 2 EL Parmesan, Zitronenabrieb und Zitronensaft vermischen. Mit wenig Salz abschmecken. Auf Teller verteilen und mit dem übrigen Parmesan bestreuen. Mit Pfeffer übermahlen und mit Basilikumblättern garniert servieren. Zitronenspalten zum Beträufeln dazu reichen.

Himbeermousse mit Herzplätzchen

Zutaten:

Für 4 Portionen

350 ml Sahne
100 g Kokosflocken
6 Blätter Gelatine
350 g Himbeeren
120 g Zucker
2 EL Vanillezucker
1 EL Kokoslikör
3 Eiweiß

Zum Garnieren

Rosenblüten
Herzplätzchen

Zubereitung:

Die Sahne mit den Kokosflocken aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen und abgießen. Die Kokosflocken gut ausdrücken. Die aromatisierte Sahne abkühlen lassen und 1 Stunde kalt stellen.

Die Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Beeren mit 60 g Zucker und 2 EL Wasser in einem Topf kurz aufkochen lassen, pürieren, 4 EL beiseitestellen und den Rest durch ein Sieb streichen. Die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen und das Himbeermark abkühlen lassen.

Die Kokossahne mit Vanillezucker und Kokoslikör steif schlagen. Wenn das Püree zu Gelieren beginnt, die Sahne vorsichtig unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee ebenfalls unter die Creme ziehen. Die Mousse in Gläser verteilen und im Kühlschrank 3 bis 4 Stunden kühlen. Zum Servieren mit dem übrigen Himbeerpüree beträufeln und nach Belieben mit Rosenblüten und Schokoplätzchen garnieren.

Birnenmus mit Heidelbeeren

Zutaten:

Für 4 - 6 Portionen

400 g Birnen
1 Zimtstange
1 Sternanis
1 Kardamomkapsel
75 ml Weißwein, trocken
2-3 EL Honig
100 ml Sahne
125 g Heidelbeeren
Zimtpulver; für die Garnitur

Zubereitung:

Birnen schälen, putzen und klein würfeln. Mit Zimt, Sternanis, Kardamom, Wein und Honig in einen Topf geben und ca. 10 Minuten weich köcheln. Gewürze entfernen, Birnen pürieren und das Mus auskühlen lassen. Etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Sahne steifschlagen, etwa 2 EL in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, den Rest unter das kalte Birnenpüree heben.

Heidelbeeren verlesen, nur falls nötig waschen und trockentupfen. Birnencreme in kleine Gläser ( ca. 175 ml) füllen, mit den Beeren garnieren und übrige Sahne darauf spritzen. Mit etwas Zimt bestauben und servieren.

Mini-Gugelhupf mit Hasenohren aus Keksen zu Ostern

Zutaten:

Für 12 Stück

Für die Hasenohren

100 g Mehl; und zum Arbeiten
50 g Mandeln, gemahlen; blanchiert
1 Msp. Backpulver
50 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
75 g Butter; kalt

Für die Gugelhupfe

130 g Butter; weich, und für die Form
130 g Zucker
1 EL Vanillezucker
3 Eier
1 Prise Salz
1/2 Zitrone, Bio; Abrieb und Saft
1/2 TL Vanilleextrakt
170 g Mehl; und für die Form
2 TL Backpulver
80 g Mandeln, gemahlen; blanchiert

Ausserdem

150 g Puderzucker
1 1/2 EL Orangensaft
Lebensmittelfarbe; pink
Zuckerperlen; bunt

Zubereitung:

Für die Hasenohren das Mehl mit Mandeln, Backpulver, Puderzucker und Salz mischen und auf einer Arbeitsfläche anhäufen. In die Mitte eine Mulde eindrücken, Eigelb hineingeben und die Butter in Stücken auf dem Mehlrand verteilen. Alles mit einem Messer krümelig hacken, dann mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen, daraus mit einem Ausstecher Hasenohren (ca. 8 cm) ausstechen und auf das Blech legen. Im Backofen in 10-15 Minuten nach Sicht goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Gugelhupfe ein Mini-Gugelhupf-Backblech (für 12 Stück, à ca. 100 ml) sorgfältig mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker hellcremig rühren. Dann die Eier einzeln zugeben und jeweils gut untermixen. Salz, Zitronenabrieb und Zitronensaft sowie den Vanilleextrakt untermengen. Mehl und Backpulver mischen, dazu sieben und mit den Mandeln unterziehen. Den Teig in die Vertiefungen der Form verteilen. Blech in den Ofen schieben und die Minigugelhupfe 15-20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Puderzucker mit Orangensaft und ein wenig Wasser zu einem zähflüssigen Guss verrühren. Die Hälfte abnehmen, mit Lebensmittelfarbe pink einfärben, die Hasenohren damit bestreichen und antrocknen lassen. Die Gugelhupfe mit der weißen Glasur überziehen, sodass diese seitlich etwas herabläuft, und die Küchlein mit Zuckerperlen bestreuen. Die übrige weiße Glasur in eine Papierspritztüte füllen und die Hasenohren mit einer weißen Linie umranden. Glasur gut trocknen lassen, die Hasenohren in die Gugelhupfe stecken und diese servieren. Übrige Hasenohren separat reichen.

Bärlauch-Pesto-Sticks

Zutaten für 20 Stangen:

2 Handvoll Bärlauch
100 ml Olivenöl
40 g Pinienkerne
30 g geriebener Parmesan
1 Rolle Blätterteig
1 Eigelb
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für das Pesto den Bärlauch abbrausen und putzen. Mit Öl und Pinienkernen fein pürieren, den geriebenen Parmesan untermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blätterteig ausbreiten und mit Pesto bestreichen. Den Teig quer halbieren und jeweils in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Diese spiralförmig eindrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Eigelb bepinseln und etwa 20 Minuten goldbraun backen. Mit dem übrigen Pesto servieren. Nach Belieben mit Bärlauch garnieren und mit Parmesan bestreuen.

Bärlauch-Kräuterbutter

Zutaten:

1 Handvoll frischer Bärlauch
125 g weiche Butter
eine Prise Salz

Zubereitung:

Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die weiche Butter mit dem gehackten Bärlauch und einer Prise Salz gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. In ein kleines Schälchen füllen oder zu einer Rolle formen und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Schmeckt perfekt zu Brot, Maiskolben, gegrilltem Gemüse oder als aromatisches Topping für Steak.

Milde Tomatensalsa

Zutaten:

2–3 reife Rispentomaten
1 kleine Zwiebel
1 Schuss Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten würfeln, Zwiebel sehr fein schneiden und alles in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Öl mischen. 10 Minuten ziehen lassen, damit Saft und Aroma entstehen.

Knoblauchöl

Zutaten:

150 ml Olivenöl
2–3 Knoblauchzehen
Optional: 1 Zweig Thymian

Zubereitung:

Olivenöl in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen. Knoblauchzehen angedrückten und dazugeben. Je nach Wunsch einen Zweig Thymian hinzufügen. Das Öl einige Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit das Aroma übergeht. Vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen. Ein Pinselstrich aufs Brot genügt – und schon hast du ein herrlich aromatisches Knoblauchöl!

Zum Naschen und Schlemmen:

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Unsere besten Grill-Rezepte

Bärlauch‑Pesto‑Sticks

Bärlauch-Kräuterbutter

Milde Tomatensalsa

Aromatisches Knoblauchöl

Dreifarbiger Mini-Schokoladenkuchen

Vorbereitungszeit: 50 min

Kühlzeit: 3 h

Backzeit25 min

Zubereitung:

Kürbis-Pasta Carbonara mit Basilikum

Vorbereitungszeit: 20 min

Zubereitungs-/Garzeit: 20 min

Gesamtzeit: 40 min

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten:

Zubereitung:

Schokoladen-Pfannkuchen-Roulade mit Mascarponecreme und Cranberries

Vorbereitungszeit: 50 min

Kühlzeit: 2 h 30 min

Zubereitungs-/Garzeit: 10 min

Gesamtzeit: 3 h 30 min

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:

Zubereitung:

Linguine mit Zucchini, Zitronen, Erbsen und Parmesan

Vorbereitungszeit: 15 min

Zubereitungs-/Garzeit: 15 min

Gesamtzeit: 30 min

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten:

Zubereitung:

Himbeermousse mit Herzplätzchen

Vorbereitungszeit: 35 min

Kühlzeit: 5 min

Gesamtzeit: 40 min

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:

Zum Garnieren

Zubereitung:

Birnenmus mit Heidelbeeren

Vorbereitungszeit: 20 min

Kühlzeit: 1 h

Zubereitungs-/Garzeit: 10 min

Gesamtzeit: 1 h 30 min

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:

Zubereitung:

Mini-Gugelhupf mit Hasenohren aus Keksen zu Ostern

Vorbereitungszeit: 1 h

Kühlzeit: 30 min

Backzeit: 35 min

Gesamtzeit: 2 h 5 min

Zutaten:

Zubereitung:

Bärlauch-Pesto-Sticks

Bärlauch-Kräuterbutter

Milde Tomatensalsa

Knoblauchöl

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