Dutch Oven

Der Dutch Oven ist vielseitig und erlaubt dir, eine breite Auswahl an Rezepten umzusetzen. Wie du ihn verwendest und auf was es bei der Pflege zu achten gilt, zeigen wir dir hier. Schon seit mehr als 200 Jahren gibt es den Dutch Oven, er gilt hierzulande aber noch als Geheimtipp. Das verwundert, vor allem in Hinblick auf seine Vorteile. Weil er über offenem Feuer aufgestellt werden kann, wird der Dutch Oven auch oft Feuertopf genannt. Das verleiht deinem Grillabend nicht nur schöne Lagerfeuerstimmung, es ermöglicht auch eine Vielzahl verschiedener Zubereitungen.

Was ist das Besondere am Duch Oven und wie funktioniert er?

Der Topf aus Gusseisen ermöglicht durch seine dicken Wände eine hervorragende Wärmespeicherung und eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Gusseisen nimmt Wärme besonders gut auf und gibt sie kontinuierlich sowie gleichmäßig wieder ab. Bei richtiger Pflege hält dein Topf aus Gusseisen sehr lange. Ein Dutch Oven besteht aus einem massiven gusseisernen Topf und einem passenden gusseisernen Deckel. Früher wurde der Topf direkt auf heiße Glut gestellt, um das Innere zu erhitzen. Heute ist das nicht immer möglich, weshalb häufig Briketts oder ähnliche kohleartige Hitzequellen verwendet werden. Um den Dutch Oven einsatzbereit zu machen, legst du die Briketts unter den Topf und – je nach Rezept – einige davon auch auf den Deckel. Alternativ kannst du den Feuertopf auch direkt in oder über ein offenes Lagerfeuer stellen. Um den Deckel deines Dutch Ovens anzuheben, verwende einen geeigneten Deckelheber. Ein Deckelheber erspart dir umständliches Heben des Deckels deines Dutch Ovens.

Den Dutch-Oven pflegen: Einbrennen und reinigen

Der Dutch Oven braucht die richtige Pflege, um lange haltbar zu bleiben und keinen Rost anzusetzen. Verwende auf keinen Fall Spülmittel oder Seife beim Saubermachen – das zerstört die Patina, die nach dem Einbrennen entsteht und den Gerichten ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Wasche deinen Gusseisentopf stattdessen mit heißem Wasser aus. Beim Einbrennen wird eine Schicht Öl oder Fett auf das Gusseisen aufgetragen und dann erhitzt. Durch das Erhitzen bildet sich eine Patina, die dein Dutch Oven schützt und seine Lebensdauer verlängert. Viele sind zusätzlich der Ansicht, dass durch das Einbrennen sich der Geschmack der Gerichte verbessert.

Kochen mit dem Dutch Oven: Du hast die Wahl!

Der Gusseisentopf bietet dir viele Möglichkeiten, dein Essen zuzubereiten:

• Garen und backen: Befülle den Feuertopf mit deinen Zutaten und erhitze ihn anschließend von oben und mit Unterhitze. Durch die Hitze im Topf, entsteht ein Mini- Backofen. Wenn du Krusten erzeugen möchtest, kannst du Briketts auf deinen Dutch Oven legen. Perfekt für Kuchen, Auflauf und viele weitere Leckereien.
• Baten: Um Lebensmittel zu braten, lege die Briketts nur unterhalb deines Topfes aus. Durch die Wärmeverteilung des Gusseisens bekommen deine Gerichte eine schöne Röst- und Bratnote. Ideal um Rührei zuzubereiten, aber auch Steaks anzubraten.
• Als Kochtopf: Verwende deinen Feuertopf ohne Deckel wie einen klassischen Topf. Du kannst darin Nudeln kochen und Suppe zubereiten. Das Gusseisen speichert die Wärme auch bei unregelmäßiger Hitzezufuhr, zum Beispiel über einer offenen Flamme.
• Als Smoker: Der Dutch Oven eignet sich auch ideal, um mit geschlossenem Deckel Smoker-Gerichte zuzubereiten. Dafür musst du den Deckel schließen und kannst je nach Bedarf Räucherholz dazulegen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzeugen. Perfekt für Pulled Pork, Rippchen und BBQ- Gerichte.

Wie steuert man die Hitze des Dutch Ovens?

Je nach Rezept braucht der Dutch Oven eine bestimmte Anzahl von Briketts – denn je mehr du von ihnen auslegst, desto heißer wird es in dem Feuertopf. Greife hier anfangs auf die Angaben im Rezept zurück, schnell wirst du aber selbst ein Gefühl dafür entwickelt haben und die Briketts auf das Gericht abstimmen.