So geht's:
Kürbis-Pasta Carbonara mit Basilikum
Vorbereitungszeit: 20 min.
Zubereitungs-/Garzeit: 20 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Hokkaidokürbis
- 400 g Spaghetti
- 80 g Bacon
- 2 Eigelb
- 200 g Sahne
- 70 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
- frischer Basilikum und Thymian
- Optional: Chilisalz
Zubereitung:
Hokkaidokürbis gründlich waschen, vierteln, Kerne und Fasern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Hobel in lange, dünne Streifen schneiden. Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Den Bacon in einer beschichteten Pfanne knusprig braten, dann herausnehmen und beiseitestellen. Anschließend die Kürbisstreifen in die heiße Pfanne und bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich sind.
Eigelb mit Sahne und 50 g Parmesan verquirlen. Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und direkt in die Pfanne zu den Kürbisstreifen geben. Die Eigelb-Sahne-Mischung zugeben und alles bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen. die Soße nicht kochen lassen, damit das Eigelb nicht stockt. Bacon untermengen und alles gut vermischen.
Pasta mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und auf Tellern anrichten. Mit frisch gezupften Basilikumblättern und etwas Thymian garnieren und zum Schluss restlichen Parmesan und eine Prise Chilisalz darüberstreuen und sofort servieren.