So geht's:
Himbeermousse mit Herzplätzchen
Vorbereitungszeit: 35 min.
Kühlzeit: 5 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für 4 Portionen:
- 350 ml Sahne
- 100 g Kokosflocken
- 6 Blätter Gelatine
- 350 g Himbeeren
- 120 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 1 EL Kokoslikör
- 3 Eiweiß
- Zum Garnieren: Rosenblüten und Herzplätzchen
Zubereitung:
Die Sahne mit den Kokosflocken aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen und abgießen. Die Kokosflocken gut ausdrücken. Die aromatisierte Sahne abkühlen lassen und 1 Stunde kalt stellen.
Die Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Beeren mit 60 g Zucker und 2 EL Wasser in einem Topf kurz aufkochen lassen, pürieren, 4 EL beiseitestellen und den Rest durch ein Sieb streichen. Die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen und das Himbeermark abkühlen lassen.
Die Kokossahne mit Vanillezucker und Kokoslikör steif schlagen. Wenn das Püree zu Gelieren beginnt, die Sahne vorsichtig unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee ebenfalls unter die Creme ziehen. Die Mousse in Gläser verteilen und im Kühlschrank 3 bis 4 Stunden kühlen. Zum Servieren mit dem übrigen Himbeerpüree beträufeln und nach Belieben mit Rosenblüten und Schokoplätzchen garnieren.