So geht's:
Espresso Martini affogato mit kandierten Haselnüssen
Vorbereitungszeit: 20 min.
Backzeit: 5 min.
Zutaten für 4 Portionen:
- 75 g Haselnusskerne
- 40 g Zucker
- 60 ml Wodka
- 60 ml Kaffeelikör
- 60 ml Espresso
- Eiswürfel
- 8 Kugeln Haselnusseis
Für die alkoholfreie Variante: 120 ml starker Kaffee oder Cold Brew/Sirup
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Haselnusskerne auf einem Backblech für ca. 5 Minuten im Ofen rösten. Anschließend auf ein Geschirrtuch geben und die braune Haut mithilfe des Tuchs abreiben.
Eine Pfanne erhitzen, Haselnüsse hineingeben und den Zucker darüberstreuen. Unter Rühren in 2-3 Minuten karamellisieren lassen. Auf Backpapier auskühlen lassen, anschließend fein hacken.
Wodka und Kaffeelikör (für die alkoholfreie Variante Cold Brew) zusammen mit dem Espresso und einigen Eiswürfeln im Shaker kräftig schütteln. Je zwei Kugeln Nusseis auf vier Gläser (ca. 250 ml) verteilen und die Kaffeemischung durch ein Sieb vorsichtig zugießen. Mit dem Nusskrokant bestreuen und sofort servieren.