Dreifarbiger Mini-Schokoladenkuchen

Zutaten für 6 Küchlein:

Für den Teig:

• 100g Zartbitter Schokolade
• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Kakao

Für die Mousse:

• 4 Blätter Gelantine
• 100g Zartbitter-Kuvertüre
• 100 g weiße Kuvertüre
• 2 Eier
• 60g Zucker
• 1 Prise Fleur de Sel
• 120g Sahne
• 40g gehobelte Schokolade

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 24 cm-Springform mit Backpapier auslegen. Schokolade hacken und schmelzen. Eier trennen, Eiweiß mit Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker und Salz schaumig schlagen, Schokolade unterrühren, Eischnee unterheben. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, unter die Eimasse heben. Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 25 Min. backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen, aus der Form lösen und 6 Kreise à 6 cm Ø ausstechen.

Für die Mousse Gelatine einweichen. Kuvertüren separat schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen, Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen. Sahne steif schlagen. Eigelb mit Zucker über heißem Wasserbad schaumig schlagen, Gelatine einrühren.

Masse halbieren: unter eine Hälfte weiße Schokolade, Sahne und Eischnee ziehen; unter die andere Vollmilchschokolade, restliche Sahne und Eischnee. Minikuchen in Dessertringe geben, erst dunkle, dann weiße Mousse darauf geben. Mind. 3 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren aus den Ringen lösen und mit Schokospänen garnieren.