Brokoli-Birnen-Quiche mit Blauschimmelkäse und Walnüssen

Zutaten für 8-10 Stück:

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 120 g Butter; in Stücken
• 1/2 TL Salz
• 1 Ei

Für den Belag:

• 200 g Brokkoli
• 1 Birne
• 200 g Blauschimmelkäse
• 40 g Walnusskerne
• 200 g Sahne
• 200 ml Milch
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
• Muskat

Zubereitung:

Für den Teig alle Zutaten glatt verkneten und dabei nach Bedarf etwas Wasser ergänzen. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kühlen.

Für den Belag Brokkoli und Birne waschen und putzen. Brokkoli in Röschen teilen, Birne vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Ein paar Spalten zum Garnieren beiseitelegen. Blauschimmelkäse würfeln und Walnusskerne hacken. Sahne mit Milch und Eiern verquirlen und den Guss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform (ca. 24 cm ⌀) mit Butter fetten. Teig auf bemehlter Fläche auswellen und die Form damit auskleiden. An Boden und Rand andrücken und den Boden einige Male einstechen. Brokkoli, Birne und Käse in der Form verteilen. Guss darüber geben und die Quiche ca. 45 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit den übrigen Birnenspalten belegen und mit den Walnüssen bestreuen.