So geht's:
Birnenmus mit Heidelbeeren
Vorbereitungszeit: 20 min.
Kühlzeit: 60 min.
Zubereitungs-/Garzeit: 10 min.
Gesamtzeit: 1 h 30 min.
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für 4-6 Portionen:
- 400 g Birnen
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 1 Kardamomkapsel
- 75 ml Weißwein, trocken
- 2-3 EL Honig
- 100 ml Sahne
- 125 g Heidelbeeren
- Zimtpulver für die Garnitur
Zubereitung:
Birnen schälen, putzen und klein würfeln. Mit Zimt, Sternanis, Kardamom, Wein und Honig in einen Topf geben und ca. 10 Minuten weich köcheln. Gewürze entfernen, Birnen pürieren und das Mus auskühlen lassen. Etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Sahne steifschlagen, etwa 2 EL in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, den Rest unter das kalte Birnenpüree heben.
Heidelbeeren verlesen, nur falls nötig waschen und trockentupfen. Birnencreme in kleine Gläser ( ca. 175 ml) füllen, mit den Beeren garnieren und übrige Sahne darauf spritzen. Mit etwas Zimt bestauben und servieren.